Sobre a loja

Gastronomia não é sobre fazer pratos complicados ou superproduções na cozinha. Gastronomia de verdade é conseguir enxergar a origem e o verdadeiro valor do alimento, da horta à mesa; é tornar a comida parte do cotidiano; é buscar o bem-estar de uma comunidade por meio da boa alimentação; é criar nas pessoas a vontade de cozinhar para si e para o próximo.

De Prato em Prato

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De Prato em Prato

 

Tipo do Projeto: Educacional

Execução: Alunos regulamente matriculados no Curso de Formação Completa Fora dos Eixos.

Introdução e metodologia.

O Estúdio de Arte Culinária Henrique Salsano oferece cursos livres em gastronomia.

Hoje o Estúdio conta com o curso Fora dos Eixos (seu principal curso), que está em seu 3º ano de criação já com o formato atual, é um curso de longa duração, onde na grade horária conta com aulas de cozinha básica, confeitaria, panificação e cozinhas internacionais, além de atividade complementares. Estas atividades complementares visam a integração do estudante com as práticas da gastronomia, essas práticas são de extrema importância para o desenvolvimento do aluno, e mostram que a gastronomia tem um lado social importante.

A proposta é que os alunos tenham a prática completa de um evento, desde o seu planejamento, compras, custo, execução e serviço. Para isso separamos dois momentos distintos que contam no calendário já reservados do Estúdio. O primeiro é um jantar que deverá contar com as técnicas aprendidas nas disciplinas cursadas, e o segundo é um almoço que tem o mesmo objetivo.

Cada aluno tem o direito de convidar 1(uma) pessoa para este dia.

O evento contará com 3 passos e os convidados podem levar as bebidas para harmonizar com o que irão desfrutar neste dia.

Objetivo:

Formar e construir uma base acadêmica na gastronomia, levando em consideração todos itens fundamentais para realização de um evento.

 

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Gastronomia não é sobre fazer pratos complicados ou superproduções na cozinha. Gastronomia de verdade é conseguir enxergar a origem e o verdadeiro valor do alimento, da horta à mesa; é tornar a comida parte do cotidiano; é buscar o bem-estar de uma comunidade por meio da boa alimentação; é criar nas pessoas a vontade de cozinhar para si e para o próximo.

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